Insalata di valeriana, pesca noce e sgombri

#incucinaconZarotti

Preparazione

Pelate e tagliate i cetrioli a bastoncini di 2 cm di lunghezza.
Affettate le pesche noci molto sottili, aiutandovi eventualmente con una mandolina.
Tagliate le fragole a spicchietti.
Emulsionate il succo di limone con l’olio e un pizzico di sale e pepe.
Insaporite con poca buccia di limone grattugiata.
Mescolate la valeriana con le pesche, le fragole e i cetrioli, conditela leggermente e sistematela nei piatti.
Unite i filetti di sgombro spezzettati.

Decorazione piatto

Cospargete l’insalata con i semi misti tostati e l’emulsione rimasta.