Frittelle con alici Zarotti e menta

Preparazione

In un contenitore versate l’acqua, un cucchiaino raso di pepe, un cucchiaino raso di sale, il lievito e tre quarti di farina.
Impastate a mano fino a quando la farina non farà più i grumi, aggiungete il resto della farina e impastate energeticamente per circa un minuto.
Tritate le alici con la menta e aggiungete il composto all’impasto, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per due ore a temperatura ambiente.
In seguito friggete l’impasto in una pentola bassa e larga in abbondante olio a 180 gradi.
Raccogliete l’impasto dal bordo con l’aiuto di un cucchiaino e formate delle frittelle. Friggetele fino a quando non assumono una coloratura dorata.

Decorazione piatto

Prima di impiattare, asciugate le frittelle con della carta assorbente e disponetele nel piatto di portata.