Insalata d’arancia e di zucchine con filetti di alici Zarotti

Preparazione

Pelate le arance levando la buccia e la pellicina bianca e disponete solo il cuore degli spicchi nello scolapasta, scolando così il succo in eccesso.
Nel frattempo, pelate le zucchine e tagliatele a striscioline molto sottili, conservando la parte bianca dei semi.
Disponete l’insalata di zucchine in una ciotola e conditela con una spolverata di sale, un pizzico di pepe, un filo d’olio delle alici, dell’olio di oliva, il succo d’arancia, mescolate il tutto e lasciate riposare 30 minuti.

Decorazione piatto

Disponete sul fondo di un piatto gli spicchi d’arancia, posate sopra le zucchine a nido, ornatele con qualche filetto di alici e condite con un filo di olio d’oliva.