Finger food di polenta, robiola alle olive e alici con cappero

Preparazione

Step 1
In una pentola capiente e possibilmente antiaderente portate a ebollizione l’acqua. Quando bolle, versate a pioggia la polenta e mescolate con una frusta, evitando la formaizone di grumi.

Step 2
Cuocetela per 8 minuti e trasferitela in una teglia di vetro bassa e larga. Livellate per bene ottenendo uno strato uniforme di circa 3/4 centimetri. Fatela raffreddare.

Step 3 
Con un coppapasta rotondo ricavate dei dischi di polenta (saranno la base dei finger food).

Step 4
Rompete 2 uova, conditele con sale e pepe e lavoratele con una forchetta

Step 5 
Passate i dischi di polenta prima nell’uovo e inseguito nel pangrattato. Friggete in olio caldo.

Step 6
In una terrina lavorate la robiola con l’olio, il sale, il pepe e un cucchiaio di olio di conserva delle alici.
Sminuzzate finemente le olive a aggiungetele al composto. Rendete il tutto omogeneo.

Step 7
Quando i dischi saranno freddi, con l’aiuto di una sac a poche con beccuccio a stella media, completate i dischi con ciuffi di crema di robiola. Finite aggiungendo i filetti di alici con cappero.