Insalata di valeriana, pesca noce e sgombri

Preparazione

Step 1
Pelate e tagliate i cetrioli a bastoncini di 2 cm di lunghezza.

Step 2
Affettate le pesche noci molto sottili, aiutandovi eventualmente con una mandolina.

Step 3
Tagliate le fragole a spicchietti.

Step 4
Emulsionate il succo di limone con l’olio e un pizzico di sale e pepe.

Step 5
Insaporite con poca buccia di limone grattugiata.

Step 6
Mescolate la valeriana con le pesche, le fragole e i cetrioli, conditela leggermente e sistematela nei piatti.

Step 7
Unite i filetti di sgombro spezzettati.

Decorazione piatto
Cospargete l’insalata con i semi misti tostati e l’emulsione rimasta.