Mini pancakes al parmigiano con fragole e alici con cappero

Preparazione

Step 1

In una boule setacciate la farina con il lievito e aggiungete il parmigiano e poco sale.

Step 2
A questo punto unite l’uovo leggermente sbattuto e allungate con il latte a filo sempre mescolando con una frusta. Amalgamate molto bene il tutto.

Step 3
Scaldate un piccolo padellino antiaderente e ungetelo spennellando un po’ di burro fuso.

Step 4
Aiutandovi con un coppapasta rotondo, distribuite la pastella (un cucchiaio circa per ogni pancake) in modo da ricavare dei pancake rotondi.

Step 5
Cuoceteli per pochi minuti per lato finché non saranno dorati.

Step 6
Continuate fino ad esaurimento della pastella ungendo ogni volta il padellino.

Step 7
Condite lo yogurt greco con olio, sale e il succo di limone ed equilibrate bene i sapori.

Step 8
Tagliate le fragole pulite a fette e guarnite i pancake con la salsa allo yogurt, le fette di fragola, i filetti di alici con il cappero Zarotti, le foglioline di origano e le bacche rosa.

Step 9
Finite con un filo d’olio e servite.

“Una madre è colei che può sostituire il posto di tutti gli altri, ma il cui posto nessuno può sostituire”. Gaspard Mermillod
Festeggiamo le nostre mamme con grandi abbracci e piccoli gesti pieni di amore. Come questi mini pancakes salati con un cuore di fragole e il sapore sfizioso dei filetti di alici con cappero di Zarotti, un modo speciale per dire “ti voglio bene mamma”.

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