Snack & Aperitivi

Pane alle alici con crema di avocado


60 min 4 persone Snack & Aperitivi
Ingredienti

Monoporzione 50g

Per il pane
Filetti di Alici in olio delicato
Albumi: 150 g
Tuorli: 100 g
Zucchero: 30 g
Sale q.b
Fecola: 30 g
Farina: 40 g

Per la crema di avocado
Avocado maturo: 3
Limone: 1
Scalogno tritato: 1
Cucchiaio di prezzemolo tritato: 1

Preparazione

Per prima cosa procedete con la preparazione del pane mescolando a freddo gli albumi, i tuorli, lo zucchero, il sale, la fecola e la farina.
Setacciate e fate riposare per mezz’ora in frigo.
Ungete leggermente un paio di vaschette in plastica e inserite il composto.
Cuocete in microonde per 2 minuti circa (o finché sarà asciutto).
Successivamente congelate in modo da bloccare la cottura.
Procedete poi con a preparazione della cream di avocado.
Setacciate la polpa di avocado e unite il limone, lo scalogno e il prezzemolo e conservare in frigo
Aggiustate di sale.

Decorazione piatto

Servite la crema con i crostini morbidi.