Pane alle alici con crema di avocado

Preparazione

Step 1
Per prima cosa procedete con la preparazione del pane mescolando a freddo gli albumi, i tuorli, lo zucchero, il sale, la fecola e la farina.

Step 2
Setacciate e fate riposare per mezz’ora in frigo.

Step 3
Ungete leggermente un paio di vaschette in plastica e inserite il composto.

Step 4
Cuocete in microonde per 2 minuti circa (o finché sarà asciutto).

Step 5
Successivamente congelate in modo da bloccare la cottura.

Step 6
Procedete poi con a preparazione della cream di avocado.

Step 7
Setacciate la polpa di avocado e unite il limone, lo scalogno e il prezzemolo e conservare in frigo. Aggiustate di sale.

Decorazione piatto

Servite la crema con i crostini morbidi.