Primi piatti
Panzanella con filetti di sgombro
60 min
4 persone
Primi piatti
Ingredienti
• Pomodori maturi: 400 g
• Pane raffermo: 250 g
• Filetti di sgombro sott’olio: 200 g
• Cetrioli: 120 g
• Cipolla rossa di Tropea: 100 g
• Basilico fresco: 5-6 foglie
• Aceto di vino rosso: 3-4 cucchiai
• Olio di oliva extravergine q.b.
• Sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1
Tagliate il pane a cubetti.
Tagliate i pomodori a fettine e metteteli in un colino, conservando l’acqua di vegetazione.
Step 2
Allungate il liquido dei pomodori con l’aceto e mezzo bicchiere di acqua. Bagnate con il liquido il pane, mescolate velocemente e lasciate riposare 10’.
Step 3
Pelate e tagliate il cetriolo a cubetti, tagliate la cipolla ad anelli sottili e spezzettate il basilico.
Mescolate tutte le verdure al pane, condite con olio di oliva extravergine e sale a piacere.
Step 4
Lasciate riposare almeno 30’ prima di consumare.
Prima di servire unite i filetti di sgombro sgocciolato e spezzettato.
Mescolate delicatamente.
Decorazione piatto
Impiattate la panzanella, completate con foglie fresche di basilico e un filo di olio.
