Polpettine speziate con filetti di tonno

Preparazione

Step 1
Schiacciate le patate lessate (ancora calde) con lo schiacciapatate, aggiungete le spezie e il cucchiaino di grana. Amalgamate bene.

Step 2
Aggiungete il tonno, sbriciolandolo grossolanamente, tritate il prezzemolo finemente e unitelo al composto insieme all’amido. Amalgamate il tutto, regolando di sale e pepe e formate delle polpettine più o meno della grandezza di una noce.

Step 3
Rompete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta.

Step 4
Riscaldate l’olio in un tegame dai bordi alti.

Step 5
Passate le polpettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato e sesamo, fino a ricoprire omogeneamente tutta la superficie.

Step 6
Friggete tutte le polpettine nell'olio caldo per qualche minuto e scolatele sulla carta assorbente.

Step 6
Per completare il piatto lavate la rucola e il songino, sbucciate le nespole (privandole dei noccioli) e condite con un po' di sale e di olio. 
Mettete la rucola, il songino e le nespole su un piatto da portata e infine, per completare l'impiattamento aggiungete le polpettine.