Primi piatti

Puttanesca di mare con ventresca di tonno

Teresa Marzucca

40 min 2 persone Primi piatti
Ingredienti

Formati Famiglia

• 500 gr di pomodori cuore di bue
• 1 spicchio d'aglio 
• 2 gambi di prezzemolo 
• 5 acciughe sott'olio zarotti 
• Una manciata di olive taggiasche 
• 200gr di Ventresca di Tonno del Cilento d'Amare 
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale 
• 250 gr di ruote
• Olio d'oliva 
• 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Step 1
Lavate i pomodori e tagliateli a quattro o a sei spicchi se sono molto grandi. In una padella distribuite l'olio, aggiungete l'aglio e i gambi di prezzemolo.

Step 2
Soffriggete (facendo attenzione a non bruciare l'aglio) e aggiungete i pomodori, chiudete con il coperchio e fate cuoccere il sughetto per una decina di minuti. A parte mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Step 3
Aggiungete ai pomodori le alici sott'olio, togliete l'aglio e i gambi di prezzemolo e aggiungete le olive e metà della ventresca di tonno. Fate andare il sughetto per altri cinque minuti.

Step 5
In ultimo aggiungete i capperi (lavati dal sale) e fare insaporire il tutto a fiamma spenta.

Step 6
Quando l'acqua bolle salatela e calate la pasta. A metà cottura aggiungete la pasta al sugo che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco. Aggiungete due mestoli d'acqua di cottura della pasta e chiudete col coperchio e completate la cottura.

Step 7
Aggiungete il resto della ventresca di tonno, mantecate con un filo d'olio e in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Amalgamate e servirtela immediatamente.

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