Riso all'orientale con pasta d'acciughe

Preparazione

Step 1
Cuocete il riso per assorbimento: sciacquatelo accuratamente, mettetelo in una pentola e aggiungete 1,5 volte il suo volume di acqua (circa 270 ml), insieme a una presa di sale. Cuocete a fuoco basso, con il coperchio, senza mescolare, finché l’acqua non sarà completamente assorbita (circa 10–15 minuti).

Step 2
Una volta cotto, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo riposare coperto. Nel frattempo tagliate tutte le verdure a julienne, tenendo da parte solo la parte verde del cipollotto.

Step 3
Scaldate in una padella tipo wok qualche cucchiaio di olio di sesamo e rosolate l'aglio. Aggiungete prima le carote, dopo qualche minuto le rondelle di peperone, poi le zucchine e infine la parte bianca del cipollotto.

Step 4
Aggiungete il riso e saltatelo a fuoco vivace per pochi minuti, mescolandolo continuamente. Unite la salsa di soia e un cucchiaino di pasta d'acciughe Zarotti, quindi lasciate insaporire per circa 2 minuti.

Step 5
Servite aggiungendo qualche ciuffo di pasta d'acciughe Zarotti e il cipollotto crudo.