Sformatino di porri e carciofi con crema di brie e alici del Mar Cantabrico

Preparazione

Step 1
Mondate i carciofi e i porri, tagliateli a tocchetti e cuoceteli al vapore finché saranno ben teneri. Lasciateli raffreddare.

Step 2
Trasferiteli nel bicchiere del mixer e frullateli con le uova, la panna, il parmigiano grattugiato, i filetti di alici sgocciolati fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario regolate di sale e profumate con del pepe nero.

Step 3
Trasferite il composto negli stampi inumiditi (o imburrati) e sistemateli in una pirofila. Riempitela d’acqua fino ad immergere gli stampi per i 2/3 e cuocete a bagnomaria in forno a 200° per circa 30/40 minuti, finché non si saranno solidificati. Sfornate e lasciateli intiepidire.

Step 4
Preparate la crema di brie: in un pentolino sciogliete il brie senza buccia esterna e tagliato a tocchetti nella panna. Se serve aggiungete altra panna fino ad ottenere una salsa della giusta consistenza. Regolate di sale.

Step 5
Togliete delicatamente gli sformatini dagli stampi e serviteli con la crema di brie. Guarnite a piacere con pezzetti di filetti di alici e con la foglia d’oro.

Dite quello che volete ma quando ci servono uno sformatino c’è già aria di festa. Se poi protagoniste sono le verdure di stagione che incontrano il mare, il risultato lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Una soffice crema di brie e il luccichio sontuoso della foglia d’oro raccontano un’occasione speciale.
Che lo sia davvero per tutti voi, felice anno nuovo.

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